上海菜：咖喱素雞塊

　　工藝：炒

　　口味：咖喱味

　　主料：土豆100克、素雞300克、豌豆40克

　　輔料：

　　調(diào)料：花生油60克、鹽5克、料酒1克、味精3克、咖喱1克、淀粉(豌豆)5克

　　制作工藝：

　　1.素雞洗凈切滾刀塊，將土豆煮熟。熟土豆去皮也切滾切塊。青豆洗凈瀝干。

　　2.炒鍋下花生油50克，燒到四成熱，下咖喱粉略炒，把素雞塊、土豆塊、青豆下鍋煸炒，加鮮湯200克、鹽、料酒、味精等調(diào)味，改用溫火收汁并勾芡，淋熟油10克，起鍋裝盤(pán)便成。

　　菜品口感：

　　色澤美觀，鮮香微辣。

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