上海菜：香菇銀杏

　　【菜譜名稱】

　　香菇銀杏

　　【所屬菜系】

　　上海菜

　　【菜品功效】

　　防癌抗癌調理高脂血癥調理高血壓調理肝硬化調理

　　【制作材料】

　　主料：

　　香菇（鮮）(150克)、白果（鮮）(100克)

　　調料：

　　味精(3克)、白砂糖(10克)、醬油(5克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(5克)、鹽(3克)、花生油(50克)

　　【制作工藝】

　　1.水發冬菇（香菇）洗凈去蒂,捏干水份。銀杏（白果）入油鍋略炸，去掉果衣。

　　2.炒鍋放置火上燒熱，放入熟花生油，投放冬菇、銀杏略煸炒，放鹽、糖及鮮湯，改用溫火燜燒3分鐘，改用旺火，放入醬油、味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻油起鍋裝盤即成。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　色澤美觀，銀杏韜糯，香菇鮮香，軟熟可口。

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