上海菜：瓜醬鱸魚

　　主料：

　　鱸魚500克,醬黃瓜100克

　　輔料：

　　雞蛋清30克

　　調料：

　　鹽10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,大蔥5克,姜3克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克

　　特色：

　　色澤翠白，嫩滑鮮脆。

　　做法：

　　1.將魚宰殺洗凈，去頭尾，去骨，切成片。醬瓜切成片。將魚片放入碗內，加雞蛋清，鹽，味精少許，干生粉少許拌和漿勻。

　　2.將鍋上火燒熱加油燒至四成熱左右，下魚片滑開至熟取出。醬瓜焯水取出。

　　3.鍋內加入少許油放入蔥姜稍煸，加入鮮湯(50克)，黃酒，味精，鹽，糖，用濕淀粉勾芡，放入魚片和醬瓜，顛翻幾下，淋麻油出鍋即成。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看