上海菜：生煸豆苗

　　·配料:

　　豌豆苗500克、竹筍40克、香菇（鮮）40克。

　　鹽3克、味精2克、料酒5克、姜1克、花生油75克。

　　·特色:

　　色澤翠綠，清香宜人，鮮嫩適口。

　　·操作:

　　1.選取豆苗嫩頭，洗凈瀝干；

　　2.熟筍，水發冬菇洗凈，均切成絲；

　　3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到八成熱；

　　4.先把冬菇絲，筍絲下鍋煸炒幾下，即將豆苗投入一起煸炒；

　　5.加入料酒，姜末，精鹽，味精等，略翻幾次即起鍋裝盤。

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