上海菜：荸薺炒冬菇

　　工藝：炒

　　口味：咸鮮

　　類別：上海菜、高血壓調理、高血脂調理、防癌抗癌調理、便秘調理

　　主料：冬菇125克、荸薺250克

　　調料：醬油3克、姜1克、鹽1克、白沙糖1克、料酒1克、淀粉（豌豆）5克、花生油60克、味精3克

　　做法：

　　1、先將水發的冬菇洗凈去沙，瀝干水分，荸薺洗凈去皮切片；

　　2、炒鍋燒熱，放入熟花生油燒至7成熱，將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油、姜末、精鹽、白糖、味精、料酒、鮮湯150克，燒開，用濕淀粉勾芡即可。

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