上海菜：咖喱米粉

　　原料：

　　米粉、咖喱粉、青椒、紅椒、香菇、木耳、綠豆芽

　　制作：

　　1、把米粉用溫水浸泡，瀝干水分，然后把咖喱粉放在油鍋里，讓它均勻融化，再把米粉放入，米粉經過翻炒會馬上上色；

　　2、將青椒、紅椒、木耳、香菇切成絲狀，放入鍋內炒熟，快起鍋的時候加綠豆芽，并且將切好的蔥段、鹽、味精一并放入，出鍋即可。

　　點評：這道“咖喱米粉”既可以當菜肴吃，也可以當作主食。米粉很吃油，所以炒的時候要放很多油。咖喱粉有一種很特殊的香味和口感，很多富有營養的配料也為整道菜品增色不少。

　　難度系數：★★☆☆☆

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