上海菜：橄欖菜肉末蒸蝦

　　1、豬肉糜加姜末，鹽，雞精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分鐘。

　　2、炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鮮味而已，甚至不加也行。

　　3、活蝦剪去須爪，從背部剖開。

　　4、將炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘。

　　5、成品。

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