巧克力奶茶凍

　　巧克力奶茶凍：吉利丁片3克、細砂糖35克、牛奶600克、伯爵紅茶葉20克、苦甜巧克力130克

　　牛奶蛋糊：鮮奶油10克、牛奶90克、細砂糖10克、香草粉1克、全蛋2個、低粉5克

　　做法：

　　巧克力奶茶凍：

　　一、在鍋內放入牛奶，煮開后加入茶葉，泡開了濾去茶葉，再將茶汁加熱至80度

　　二、加入泡軟的吉利丁片拌勻

　　三、加入細砂糖拌勻至融化

　　四、苦甜巧克力融水加熱至化，取三分之一的茶汁與巧克力醬混合，靜置2分鐘后拌勻，再將余下的茶汁分兩次倒入拌勻即成

　　五、將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿，冷卻后放入冰箱冷藏至凝固備用

　　牛奶蛋糊：將鮮奶油、牛奶及砂糖煮至融化，加入香草粉拌勻。另取一容器，放入全蛋及低粉拌勻后加入香草牛奶液，加熱至濃稠狀，冷卻后將牛奶蛋糊倒入巧克力奶茶凍的杯中至八分滿即成

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