芋泥西米露

　　主料：

　　芋頭400克、西谷米150克

　　輔料：

　　白砂糖1杯、椰漿1罐

　　作法：

　　1.芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎。

　　2.西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略沖，瀝干。

　　3.清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開后關火，即可盛出食用。

　　芋頭碾的時候不必碾得太細，留點顆粒口感會更好，這道甜品冷熱食均宜。水燒開才能放西谷米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。

　　煮好的西谷米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。

　　提示：

　　1.切忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。

　　2.削芋頭皮的時候，不少人的手會愈削愈癢，要解決這個問題，可以在削皮之前用醋泡一泡雙手，但若手上有傷口，就不宜用此方法。

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