蓮子窩蛋茶

　　配料：

        蓮子200克、雞蛋300克、冰糖150克、蘇打粉5克、醋15克

　　操作：

　　1.將水600克燒開后放入蘇打粉、蓮子煮10分鐘，取出；

　　2.將蓮子去蓮衣，放入滾水中再煮5分鐘，除去蘇打粉味；

　　3.將1000克水燒開鍋后，放入蓮子煮20分鐘，放入冰糖，滾鍋后將冰糖溶化；

　　4.將600克水燒開鍋后放入醋；

　　5.將雞蛋打入碗中，再輕輕倒入滾水中，使蛋白包著蛋黃，撈出雞蛋放入碗中，加入蓮子糖水即成；

　　6.將雞蛋放入碗中，加入蓮子糖水即可。

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