檸檬慕司

　　主料：

　　3個(gè)雞蛋、150克（6盎司）細(xì)白砂糖、2個(gè)檸檬、3湯匙熱水、11.6克(0.4盎司或2茶匙)凝膠粉、250克(1/2品脫)奶油、攪拌器或發(fā)達(dá)的肌肉、摩擦板

　　做法：

　　(1)將檸檬摩成細(xì)末

　　(2)擠些檸檬汁

　　(3)將蛋白和蛋黃分開(kāi)

　　(4)在蛋黃中加入一半的糖(75克或3盎司)

　　(5)攪拌蛋黃和糖的混合物直到成淺黃色

　　(6)將混合物轉(zhuǎn)移到容器里,待用

　　(7)攪拌蛋白,邊攪拌邊加入剩下的糖

　　(8)攪拌至成白色

　　(9)將蛋白加入蛋黃中

　　(10)輕輕的混合

　　(11)攪打奶油至松軟,舀出兩勺用做最后的裝飾

　　(12)將攪打好的奶油加入蛋白蛋黃混合物

　　(13)輕輕的攪拌

　　(14)熱水倒入杯中,將凝膠撒在水里.攪拌至完全溶解

　　(15)把檸檬汁倒入凝膠溶液中,攪拌

　　(16)將凝膠溶液倒入奶油混合物里

　　(17)將最后的混合物倒入一個(gè)大的容器里或玻璃杯中.放入冰箱冰至少4個(gè)小時(shí),直到成形

　　(18)用留下的奶油來(lái)裝飾,也可以選用檸檬片或其他水果作裝飾

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