上海菜：沙爹鮮魷

　　【原料】

　　鮮魷300克（約半斤），蔥1條，姜2片，水300毫升。蒜鹽、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹醬1茶匙，酒1茶匙。

　　【制作過程】

　　1、鮮魷洗凈，在肚的部位劃花。

　　2、水、姜片及蔥同放碗內，用保鮮紙蓋著，留一開口處疏氣，高火煮4分鐘

　　3、加入鮮魷，高火煮1分鐘，取出，瀝清水分。

　　4、鮮魷用調味料腌15分鐘，用保鮮紙蓋著，留一開口處疏氣，高火煮2分鐘，便可供食。

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