上海菜：碧玉牛筋

　　[原料/調(diào)料]

　　牛筋250克，胡蘿卜150克，長白蘿卜250克，荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、XO醬各適量。

　　[制作流程]

　　新鮮牛筋洗凈，加蔥、姜、料酒、胡蘿卜、長白蘿卜煮酥；然后再另起鍋放入煮酥的牛筋加調(diào)味料、花生醬、生抽、XO醬、荷蘭芥末同煮，冷卻后切片裝盆即可。

　　特點：配色鮮明、協(xié)調(diào)，味香，有韌性。

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