上海菜：冰糟鱈魚凍

　　[原料/調(diào)料]

　　凈鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量。

　　[制作流程]

　　1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內(nèi)加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。

　　2.鍋內(nèi)加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最后滴入糟油。慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒(méi)魚片，冷卻結(jié)凍后扣入盆中即可上席。

　　特點(diǎn)：清心鮮嫩，糟香撲鼻。

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