上海菜：秋色宜人

　　[原料/調料]

　　北極貝120克，荷蘭豆30克，花椒油、蒜泥末、鹽、味精、糟油各適量。

　　[制作流程]

　　選用上好的北極貝用開水快速燙一下后，用梳衣刀法成形，投入花椒油、蒜泥、鹽、味精、糟油拌勻，裝盆成型，荷蘭豆燙熟切片裝盆即可。

　　特點：酒香，微辣，裝盆美觀。

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