上海菜：南國特色蹄膀

　　原料：

　　蹄膀1只（1100克），水發黑木耳

　　調料：

　　醬油，糖，味精，黃酒。

　　制作：

　　蹄膀焯水，洗凈后加入調料。將蹄膀上籠蒸3小時左右，取出裝盆，然后用原汁勾芡，淋在蹄膀上即成。

　　特點：

　　色澤金紅，口味咸中帶甜，肉質酥爛脫骨，肥而不膩。

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