上海菜：申醇雞

　　原料：

　　宮廷雞1250克。

　　調料：

　　醬油，糖，味精，蔥，姜，香料，麻油。

　　制作：

　　將宰殺好的雞先燙去皮去小毛洗凈，放入水鍋浸燙，改小火燒15分鐘后取出。將燙熟的雞放入凈水中浸冷即可。

　　特點：

　　在上海家常菜基礎上配以特制醬油，潤滑嫩鮮，色澤誘人。

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