上海菜：飛花點(diǎn)翠

　　[原料/調(diào)料]

　　豬耳50克，鮮蘆筍、料酒、醬油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮各少許。

　　[制作流程]

　　選用上好的豬耳進(jìn)行初步加工，焯水后加料酒、醬油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮燜燒，冷卻后成型。蘆筍放在味水中煮一下即可。

　　特點(diǎn)：色澤紅潤，光亮帶綠，皮酥骨脆。

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