上海菜：蒜泥白切肉

　　[原料/調料]

　　豬后腿150克，蒜泥、醬油、西芹、醋、紅油、味精、糖、麻油各適量。

　　[制作流程]

　　豬后腿洗凈，切成長方條后上籠蒸熟，冷卻后打薄片，將西芹打片后放在沸水中燙一下，再用蒜泥、醬油、味精、糖、麻油、紅油調勻，淋在肉片上即刻裝盆。

　　特點：蒜味濃厚，清口不膩。

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