來源:來自網絡 2009-09-25 21:40:11
上海菜:多味腰花
[原料/調料]
豬腰150克,菜心50克,紅椒、青椒、蒜泥、海鮮醬、糖、醋、鹽、味精、芝麻醬、紅油、蔥、姜各適量。
[制作流程]
豬腰去腥,經刀工處理后成梳衣片,加黃酒浸泡,然后放入沸水鍋內燙熟,與經特殊加工后新鮮的菜心一起放入盛器中;再用一只碗加蒜泥、海鮮醬、糖、醋、鹽、味精、芝麻醬、紅油、蔥、姜各適量拌勻,后加入青紅辣椒絲淋在腰花上即可上席。
特點:口味多樣,酸、辣、嫩、爽。
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