上海菜：咸肉津白湯年糕

　　原料：

　　上海年糕、大白菜、火腿

　　做法：

　　上海年糕、大白菜、火腿分別飛水后，放進(jìn)清湯中煮一會(huì)兒，調(diào)味后即成.

　　要點(diǎn)：

　　上海年糕與廣東年糕不同，是以糯米制成，清淡而帶有米香，選購時(shí)最好選擇真空包裝的，并且不要放在雪柜里儲(chǔ)藏，因?yàn)楸鶅鲞^的上海年糕解凍后會(huì)一煮就一塌糊涂。火腿的鮮味、大白菜的清甜，再加上上海年糕越嚼越香的柔韌性，這道菜足可以當(dāng)成主食。

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