上海菜：香酥魚排

　　[原料/調料]

　　切片面包5片，魚膠100克，雞蛋1只，紅椒1只，香菜少許。

　　[制作流程]

　　1.切片面包切成5厘米長、3厘米寬的長方形，上面涂上少許蛋液。

　　2.釀上魚膠后，用紅椒切成的菱形片和香菜葉做裝飾，放入三成熱的油鍋內炸熟后裝盆即可。

　　特點：香酥鮮嫩，造型美觀。

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