上海菜：金盞海中寶

　　[原料/調料]

　　河蝦仁、澳帶各50克，青椒、紅椒、黃椒各1只，金盞8只、高湯、鹽、味精、油各適量。

　　[制作流程]

　　1.河蝦仁、澳帶切成小丁上漿，青、紅、黃椒切成菱形備用。

　　2.燒熱油鍋至四成熱時將河蝦仁和澳帶放入，將炸熟時把青、紅、黃椒放入鍋里，撈出瀝干油。鍋內留點油加入高湯、精鹽、味精，待沸后倒入海鮮粒，勾芡，推勻。把成菜裝入金盞里裝盆，周圍用蔬果雕刻裝飾。

　　特點：質嫩味美，形狀美觀。

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