上海菜：發財湯

　　材料：

　　雞腿2只、豬舌頭1條、蠔豉(淡菜)2兩、發菜1/2兩

　　*姜1片*水10杯*油2小匙鹽1小匙*米酒1大匙

　　作法：

　　（1）雞腿、豬舌處理后，分別入滾水中氽燙，取出洗凈備用。

　　（2）蠔豉泡水2小時后，取出洗凈，加1小匙油拌勻；

　　發菜泡水后洗凈、瀝干水分，拌入1小匙油，分別以大火蒸15分鐘取出。

　　（3）水燒開后，放入雞腿、姜片煮約30分鐘，再入豬舌頭續煮30分鐘。

　　（4）將蠔豉、發菜放入(3)料內，加鹽煮5分鐘，食用前淋上米酒。

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