上海菜：富貴花開

　　[原料/調料]

　　冰鮮墨魚4張，紫甘藍1棵，鹽2克，味精2克，食粉少許。

　　[制作流程]

　　墨魚每張一切二,用刀劈成厚薄一致后切成10厘米長、5厘米寬的長方形，再用刀把墨魚切成木梳狀卷起，插入竹簽固定，放入水中；水中放入鹽、味精、少許食粉、紫甘藍用小刀修成菊花味備用；墨魚放入開水中焯水撈出，拔去竹簽裝盆，用紫甘藍裝飾。

　　特點：花開朵朵，芬芳鮮美。

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