上海菜：咸蛋黃三文魚

　　[原料/調料]

　　三文魚150克，咸蛋黃4只，雞蛋1只，生粉50克，檸檬汁、味精、鹽各適量。

　　[制作流程]

　　1.三文魚切成條加入調味和檸檬汁少許，拌勻。放入生粉少許，加1個雞蛋，和勻，放入油鍋炸熟撈出。

　　2.咸蛋黃蒸熟壓碎。鍋中放入少許油，倒入咸蛋黃，加入味精，再倒入魚條，翻鍋裝盆即可。

　　3.盆中可用南瓜、萵苣、蘑菇擺成扇形作裝飾。

　　特點：造型優美，鮮香松酥。

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