上海菜：紅燒油面筋

　　材料：

　　絞肉10兩油面筋6兩大白菜1棵蔥末1大匙水4大匙

　　調(diào)味料：

　　醬油3大匙糖1/2大匙太白粉1小匙味精、麻油、胡椒粉、鹽各少許

　　作法：

　　(1)將絞肉置于容器中，加入蔥末、鹽、味精、胡椒粉、麻油各少許、水4大匙、太白粉1小匙拌打均勻后，即為餡。

　　(2)油面筋用筷子戳破一洞，將餡塞入八分滿，逐一做好備用。大白菜洗凈，剝塊狀。

　　(3)起油鍋，用3大匙油炒軟大白菜，再加入油面筋及調(diào)味料同燒，燜煮至白菜軟嫩、油面筋熟透即可。汁液若太多，可用太白粉水勾薄芡，并淋些香油。

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