上海菜：炸金花

　　材料：

　　油豆腐果6兩絞肉1/2斤蝦米2大匙蔥末1大匙

　　調味料：

　　鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量水5大匙太白粉1大匙

　　作法：

　　(1)蝦米泡軟、剁碎，與絞肉、蔥末、調味料混合調拌成餡。

　　(2)每個油豆腐果對切成兩個三角形，挖出里面的豆腐渣，翻過反面來備用。

　　(3)在翻面的豆腐袋內撒些干太白粉，鑲入肉餡。

　　(4)油鍋燒至七分熱，投入油豆腐果炸至金黃。

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