上海菜：刺猬包

　　[原料/調料]

　　坯皮：低筋粉250克，依士粉3克，泡打粉5克，糖25克。

　　餡心：棗泥餡。

　　[制作流程]

　　1.低筋粉、依士粉、泡打粉、糖加水揉成發面團。

　　2.發面團搓條、摘坯制成坯皮包入棗泥餡，捏出刺猬形，剪出嘴巴與身上的刺，黑芝麻做眼睛即成生坯。

　　3.靜置片刻，上籠用猛火蒸8分鐘，圍邊即可。

　　特點：皮色潔白，吃口松軟。

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