上海菜：鳳梨湯圓

　　[原料/調(diào)料]

　　坯皮：糯米粉300克。

　　餡心：鳳梨餡。

　　[制作流程]

　　1.糯米粉加入水揉透搓勻靜置片刻。

　　2.面團(tuán)分成每只約10克的坯，包入餡心，小心收好口，再搓圓即成生坯。

　　3.清水燒開(kāi)將湯圓生坯放入鍋內(nèi)，用小火保持水沸而無(wú)翻滾狀，至湯圓浮起后再煮2~3分鐘即可撈起，用小碗盛裝上桌。

　　特點(diǎn)：潔白如玉，形態(tài)圓整，皮軟糯韌滑，餡香甜。

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