上海菜：明治牛排

　　[原料/調料]

　　上漿牛柳250克，蘆筍2根、洋蔥2只、胡蘿卜末10克，美芹末10克，番茄沙司10克，辣醬油5克，紅油10克，熟芝麻5克，鹽、味精、黃酒、糖各適量。

　　[制作流程]

　　1.上漿牛柳用粉碎機打碎，加入洋蔥末、胡蘿卜末、美芹末拌勻，做成6只牛肉餅。

　　2.洋蔥切成洋蔥圈，用油炒一下倒入碗中備用；蘆筍切成段焯水備用，鐵板放在灶上燒熱。

　　3.燒熱油鍋將牛排煎成兩面都呈金黃色，烹入辣醬油、鹽、味精、黃酒、糖、番茄沙司，顛翻幾下，淋上紅油。

　　4.鐵板上鋪上洋蔥圈和蘆筍，把牛肉餅依次放在洋蔥上，散上芝麻即可。

　　特點：黃白相間，香鮮可口。

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