上海菜：蟹粉燴翅裙

　　[原料/調(diào)料]

　　蟹粉40克，水發(fā)翅裙80克，雞湯50克，小菜心3棵，味精2克，蔥油、姜末、生粉各適量。

　　[制作流程]

　　1.水發(fā)翅裙切成長(zhǎng)條放入碗中，加入雞湯上籠蒸10分鐘。

　　2.鍋中放入少許油，下姜末煸香，倒入翅裙和雞湯，加入調(diào)味勾芡，淋上蔥油，裝入盛器中。小菜心焯水淋上油放在成菜上做點(diǎn)綴。

　　特點(diǎn)：鮮香可口

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