上海菜：蝦籽大烏參

　　【原料】

　　水發大烏參1只，蝦籽2克，蔥段1克。

　　【制作過程】

　　大烏參下6成熱油中稍炸，加蝦籽、清湯燒開，煮至軟爛后撈出；蔥段下5成熱油中炸出香味，撈出蔥段，下煮參原汁燒開后，勾芡淋在大烏參上即成。

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