上海菜：蛤蜊汆鯽魚

　　配料：

　　活鯽魚2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,筍肉5片,水發香菇一只

　　操作：

　　1.鯽魚治凈,從脊背出剖開,從背上剞幾刀,下清水鍋加調料,姜塊,蔥段,筍片燒開,用小火煮熟裝入湯盆.

　　2.蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出,置于湯盆中.

　　3.潷出魚湯,蛤蜊湯燒開,加香菇,熟火腿片調好料后倒入湯盆即成

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