上海菜：奉化芋艿頭

　　【原料】

　　紅芋艿頭600克，水發海參300克，水發黃魚肚、水發香菇各100克，熟火腿、熟雞脯肉各50克，青豆20克，胡蘿卜10克，精鹽8克，料酒15克，油50克。

　　【制作過程】

　　1、將干凈芋艿去皮，切蓮花瓣形，上籠蒸致酥熟擺盤中整形；

　　2、水發海參、水發魚肚皮、水發香菇、熟火腿、熟雞脯肉、胡蘿卜均切丁，下炒鍋中加精鹽、料酒燒沸勾芡，倒在盤中芋艿瓣中心即可。

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