上海菜：原籠粉蒸牛肉

　　配料：

　　凈牛肉250克，炒米粉40克，青菜葉100克，蔥花、姜末各3克，甜面醬50克，郫縣豆瓣醬10克。

　　操作：

　　1.牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜面醬，郫縣豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；

　　2.用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；

　　3.用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成

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