上海菜：咖喱魚片

　　材料：

　　白色魚肉10兩、蘑菇片少許、洋蔥1個、青豆仁2大匙、太白粉1/2杯

　　調味料：

　　糖、咖喱粉各1大匙、番茄醬3大匙、水6大匙、鹽1/2小匙、太白粉1小匙、酒、鹽、胡椒粉各少許

　　作法：

　　（1）魚肉切片，以少許酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。

　　（2）洋蔥、蘑菇切片，青豆仁煮熟。

　　（3）魚片分別沾上太白粉，以中火至微黃取出。起油鍋，用3大匙油炒香洋蔥、蘑菇片、青豆仁，并加入咖喱粉炒香，然后倒入調味料燒開，放下魚片拌勻即盛出。

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