上海菜：食補什錦雞

　　在食補和藥補之間，我還是比較相信食補。在每年冬至開始的時候，我總是要做幾樣東西，給家人補一補的。

　　今年我先給家人吃的是什錦雞。早先我常看到老人們在冬天，將紅棗等六七樣東西一齊煮了吃，也有說老母雞煮湯補身子，所以我就想出了什錦雞。

　　要準備的東西如下：老母雞一只，大小各人喜歡。紅棗、桂圓、蓮心、核桃肉、花生、米仁、血糯米、枸杞、栗子、白木耳，每樣東西的多少，可隨雞的大小，各取所需。在請人殺雞的時候，不要把膛剖開，只在雞尾處剪開一個口，將肚內東西掏盡，再洗干凈。然后將上述東西拌在一起，塞進雞肚子里，塞不了的，可放在鍋里一起煮，吃甜的，可放些冰糖，也可吃咸的。大火燒開后，小火煨二三個小時，等冷卻后，放在冰箱里，每天早晨舀一小碗，蒸熱就可吃了。

　　我一到冬天就怕冷，這里面有幾樣東西像紅棗、桂圓、血糯米是活血補血的，先生是用腦子的工作，里面核桃肉、栗子什么的補腦、補精神的。特別適合坐辦公室的人。反正是實實在在的幾樣東西，吃了心里也踏實。

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