上海菜：干煎大蝦

　　基本特點(diǎn)：

　　上海名菜。以鮮對(duì)蝦為主料，用植物油煎、燒而成。

　　基本材料：

　　大對(duì)蝦450克精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克油200克

　　操作：

　　將大蝦去須去足，將蝦身切為兩段，用鹽腌制10分鐘；煎鍋內(nèi)加油燒熱，放入蝦段，反復(fù)煎炸至熟，放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。

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