上海菜：上海鍋貼

　　配料：

　　面粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精、黃酒、蔥姜汁各適量，生油75克。

　　特色：

　　滬菜

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①面粉加開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用；

　　②肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心

　　③將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯，

　　④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。

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