上海菜：生煸草頭

　　基本特點：

　　脆嫩，爽口

　　制作：

　　取其尖嫩綠葉，留草頭莖將炒鍋燒熱，放入油，同時將草頭放在漏勺內，加入鹽，白糖，味精，再將醬油放入鐵勺內，油待燒至冒青煙時，將草頭，醬油同時入鍋炒，至熟后烹入白酒炒勻，起鍋裝盆即成。

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