上海菜：清蒸螃蟹

　　配料：

　　螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

　　特色：

　　滬菜

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

　　②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

　　③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

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