上海菜：紅燒獅子頭

　　配料：

　　冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克,料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，淀粉3克。

　　特色：

　　滬菜

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①冬筍切片。水發木耳擇好洗凈。淀粉溶于水中；

　　②炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾干油分；

　　③炒鍋上火,放油30克,將蔥段,姜塊放入煸出香味下獅子頭,醬油,料酒和水300克,再加鹽,醋,味精放入冬筍片和木耳燒約5分鐘,放入水淀粉,將汁收濃,即可裝盤

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