上海菜：雞飯煲

　　配料：

　　雞半只，姜數片蔥三條切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一湯匙半，生菜八兩糖，老抽，鹽八角，桂皮，果皮生粉，水適量

　　特色：

　　滬菜

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①雞洗凈抹干水斬塊，加老抽半茶匙生粉一茶匙，撈勻泡油；

　　②下油二湯匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下雞兜勻。下酒一湯匙，加調味煮滾，慢火燜約十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；

　　③生菜洗凈切段放在煲仔內，把雞放在生菜上面，放上蔥，煲滾；

　　④用另一煲煲飯熟后倒入田雞煲再稍煲片刻,原煲上臺即可。

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