上海菜：甜酸豆腐

　　配料：

　　豆腐3OO克，香葉2片，丁香3只，白糖適量，醋精少許。

　　特色：

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①將豆腐切成長約3厘米、寬2厘米、厚O.2厘米的片。用開水焯一下；

　　②取一只鍋子，鍋內放入清水、香葉和丁香，放火上燒煮至飄出香昧時，加入白糖攪溶并離火，放一邊待涼透后加入醋精，成為甜酸適宜的鹵汁。然后將豆腐浸在鹵汁中即可。

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