東北菜：菊花烏魚蛋

　　原料

　　烏魚蛋300克，上湯、調(diào)料各適量

　　做法

　　1、烏魚蛋切片，改刀成梳子狀，打孔備用。

　　2、將烏魚蛋片逐片穿起，制作成菊花狀，放入水中浸泡。

　　3、鍋上火，加入上湯，調(diào)好味后盛入湯盅內(nèi)。

　　4、將做好的菊花狀生坯放入開水鍋內(nèi)汆熟，逐個(gè)放湯盅內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)

　　湯汁清澈，鮮香味美，菊花逼真，口感爽滑。

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