東北菜：炸蕨菜魚

　　·原料：

　　蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，雞蛋2個，鹽、味精各適量，色拉油500克（約耗70克）.

　　·操作：

　　①將蕨菜洗凈，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小時，撈出晾曬至表面無水分備用。

　　②取大碗一只，放入面粉、淀粉和鹽、味精，加少量水，打入雞蛋調成稠糊備用。

　　③炒鍋上火，注入色拉油，油溫升至七成熱時，將蕨菜整根入面糊中蘸一下，入鍋中煎炸呈金黃色即成。

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