來源:來自網絡 2009-09-26 19:51:42
東北菜:炸蕨菜魚
·原料:
蕨菜250克,面粉50克,淀粉20克,雞蛋2個,鹽、味精各適量,色拉油500克(約耗70克).
·操作:
①將蕨菜洗凈,入沸水中略焯,入冷水中浸泡半小時,撈出晾曬至表面無水分備用。
②取大碗一只,放入面粉、淀粉和鹽、味精,加少量水,打入雞蛋調成稠糊備用。
③炒鍋上火,注入色拉油,油溫升至七成熱時,將蕨菜整根入面糊中蘸一下,入鍋中煎炸呈金黃色即成。
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