東北菜：黃油鯰魚

　　原料

　　鯰魚肉1000克，大蒜50克，茄子20克，黃油100克，鹽、白糖、雞粉各適量

　　做法

　　1、將鯰魚肉改刀成菱形塊。

　　2、茄子洗凈，改刀成漁網形。

　　3、將上述主料入鍋，加入黃油一同煨制入味，裝入盤中，點綴盤飾即成。

　　特點

　　鯰魚軟糯，香滑可口。

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