東北菜：排骨燉白菜

　　【原料】

　　主料：

　　豬排骨250克，白菜頭250克。

　　輔料：

　　香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。

　　【制作過程】

　　1、把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。

　　2、勺內放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。

　　3、勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。

　　【特點】

　　湯潔白，味鮮香，肉爛脫同。

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