東北菜：鍋塌豆腐

　　基本特點(diǎn)：

　　著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養(yǎng)豐富.

　　基本材料：

　　豆腐，肉茸，雞蛋，清湯

　　特點(diǎn)：

　　著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養(yǎng)豐富.

　　原料:

　　豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,清湯100克.

　　烹飪方法:

　　豆腐切成5厘米長,3厘米寬1厘米厚片,兩片中間夾肉茸,上籠蒸過.雞蛋打勻加料酒,味精,精鹽,面粉,濕淀粉攪成糊,將豆腐排成兩排放在糊上,再在豆腐上抹一層蛋糊.油燒至五成熱把豆腐推入鍋中翻煎至淺黃色后放入蔥,姜絲,倒入清湯,醬油,料酒,味精調(diào)成的汁,加蓋收干即可.

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